Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durand - La Combe à La Damnée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand signe ici une belle expression de la Côte de Nuits avec sa cuvée La Combe à La Damnée 2022, sous l'appellation Côte de Nuits Villages. Ce vin rouge, élaboré entièrement à partir du cépage Pinot Noir, met en avant la finesse et la complexité typiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud mais équilibré, apportant une belle structure tannique tout en préservant la fraîcheur et l'élégance du fruit. La vinification reste traditionnelle, souvent en fûts de chêne avec un élevage mesuré pour permettre au terroir de s'exprimer sans masquer le caractère subtil du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, connue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le vignoble s’étend de Marsannay à Nuits-Saint-Georges, sur des coteaux calcaires qui favorisent la minéralité et la profondeur. Le climat continental, avec ses variations marquées entre les saisons, permet une maturation lente du raisin, garantissant à la fois concentration aromatique et fraîcheur. Ce terroir porte une histoire viticole ancienne, enracinée dès le Moyen Âge, quand les moines cisterciens délimitaient les meilleures parcelles.

La cuvée La Combe à La Damnée 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Elle mettra en valeur des plats tels que le filet de canard rôti aux cerises, un suprême de volaille aux morilles ou encore un gratin de pommes de terre à la truffe. Pour rester dans la tradition régionale, une caille farcie aux champignons de Bourgogne ou une pièce de bœuf Charolais maturée sont également d’excellentes options.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de libérer tous ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et d’épices douces, et de profiter pleinement de sa texture soyeuse en bouche. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est dégusté jeune, lui permettra de s’ouvrir davantage.