Vins Côte de nuits villages Domaine Javouhey - 2014

Le Domaine Javouhey propose avec ce Côte de Nuits-Villages 2014 un vin rouge qui exprime parfaitement l’élégance et la typicité de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une belle maturité, offrant à la dégustation des arômes subtils de fruits rouges frais (cerise, groseille), des notes florales discrètes, mais aussi une belle profondeur marquée par des touches épicées et un délicat boisé issu d’un élevage soigné en fûts de chêne. La structure est fine, avec une acidité bien maîtrisée permettant au vin de conserver fraîcheur et vivacité, et des tannins souples qui se sont fondus avec le temps, accentuant la sensation soyeuse en bouche.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement renommée pour la qualité de ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui favorise une excellente expression aromatique et une grande complexité, tout en privilégiant l’élégance à la puissance. Le climat bourguignon, de type semi-continental, offre des étés chauds suivis de nuits fraîches, conditions idéales pour assurer une maturation lente et régulière du raisin. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Côte de Nuits concentre quelques-unes des appellations les plus prestigieuses du monde, parmi lesquelles celle des “Villages”, qui incarne un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés sans excès de puissance qui sauraient mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir : magret de canard rôti aux cerises, filet mignon de veau sauce aux girolles, ou encore une belle volaille fermière en cocotte aux herbes fraîches. Les accords plus classiques de la région, comme un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème, fonctionneront également à merveille.

Servez ce Côte de Nuits-Villages 2014 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, peut encore se conserver quelques années, mais il offre d’ores et déjà une superbe expérience de dégustation.