Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durand - VI - 2017

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2017 du Domaine Xavier Durand est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle expression du fruit, traduisant la finesse et l’élégance typiques de la Côte de Nuits. La cuvée VI met en avant l’expression pure du terroir, généralement à travers une vinification traditionnelle tournée vers l’extraction maîtrisée pour préserver l’équilibre et la fraîcheur. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles apportent une structure fine et minérale, tandis que l’élevage sous bois (souvent partiel et subtil dans cette catégorie) vient apporter une touche de complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir, permettant de développer à la fois fraîcheur et concentration aromatique. Riche d’un patrimoine historique viticole remontant au Moyen Âge, la région bénéficie d’une mosaïque de parcelles offrant des expressions variées du cépage, même dans les appellations dites "villages". Les vins de Côte de Nuits Villages sont souvent appréciés pour leur accessibilité, tout en conservant le sérieux et la personnalité de cette terre d’exception.

Le caractère délicat et fruité de cette cuvée la destine à une cuisine raffinée. Des accords parfaits se dessineront avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou une terrine de gibier trouveront également une belle résonance, tout comme certains fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut révéler toute l’élégance et la profondeur aromatique de ce Pinot Noir de la Côte de Nuits.