Vins Côte de nuits villages Domaine Désertaux-Ferrand - Cuvée Privée Marc Leconte - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Désertaux-Ferrand signe ici un Côte de Nuits Villages 2017 rouge, issu sans surprise du cépage Pinot Noir, emblématique de cette partie de la Bourgogne. La cuvée “Privée Marc Leconte” met en avant un travail précis de vinification, marqué par une macération soignée et un élevage sous bois modéré, permettant de préserver le fruit tout en affinant la structure. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale grâce à un été plutôt chaud et sec, offrant des vins d'une grande finesse, à la fois structurés et élégants, avec une trame tannique délicate. En bouche, on retrouve des arômes de cerise noire, de framboise, soutenus par des notes légèrement épicées et une subtilité florale qui évoque la violette. La finale, persistante et fraîche, révèle la typicité du Pinot Noir de la Côte de Nuits : équilibre, soyeux et profondeur.

La Côte de Nuits est une sous-région mythique de la Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges racés et raffinés issus de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Ce terroir, entre Dijon et Corgoloin, bénéficie d’un climat continental modéré, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression de vins complexes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que la réputation des vins de la Côte de Nuits s’est vraiment établie, notamment grâce aux moines cisterciens. Aujourd’hui, cette région rayonne à travers ses appellations prestigieuses mais aussi ses “Villages”, offrant des rapports qualité-prix remarquables.

Ce Côte de Nuits Villages 2017 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un civet de lapin. Pour des accords plus traditionnels, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Il fonctionne également à merveille avec un brie de Meaux affiné ou un époisses, pour les amateurs de fromages de caractère.

Pour dévoiler toute sa palette aromatique et son soyeux, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si possible. Il pourra encore s’épanouir en cave quelques années, mais sa finesse et son équilibre le rendent déjà très accessible dès aujourd’hui.