Vins Côte de nuits villages Xavier Durand - VI - 2023

La cuvée VI 2023 du domaine Xavier Durand, issue de l’appellation Côte de Nuits-Villages AOC, met en valeur le cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce vin rouge sec offre une expression pure de la Côte de Nuits, réputée pour ses sols riches en argiles et calcaires, qui confèrent au vin une belle structure ainsi qu’une élégance naturelle. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre journées ensoleillées et nuits fraîches, a permis au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale, donnant naissance à une cuvée intense, marquée par des arômes de fruits rouges frais, des notes subtiles d’épices douces et une délicate touche florale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur et la finesse propres à cette appellation.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour abriter quelques-uns des plus grands terroirs à Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. Cette région historique, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, jouit d’un savoir-faire ancestral perpétué par des générations de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais simples, afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Quelques suggestions : un poulet rôti aux champignons de Paris, un filet de canette aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Côté fromages, un époisses affinés ou un brillat-savarin seront des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir et de pleinement révéler la subtilité de son terroir. Ce 2023 s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou pourra patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.