Vins Côte de nuits villages Domaine La Poulette - 1985

Le Domaine La Poulette propose avec ce Côte de Nuits-Villages 1985 un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 1985 est reconnu pour sa grande réussite en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Le terroir du domaine, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante, une expression fine et une remarquable aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des extractions douces et un élevage soigné, a révélé tout le potentiel du pinot noir, alliant fruit rouge, notes sous-bois et épices douces, avec une évolution tertiaire complexe développée au fil des années.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands pinots noirs de la planète, tire son excellence d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols riches en calcaire participent à la finesse et à la minéralité de ces vins, tandis que l’histoire de la région, façonnée par des siècles de savoir-faire, reste perceptible dans chaque bouteille. Les villages de la Côte de Nuits ont bâti leur réputation sur des vins de garde, racés, où le terroir s’exprime pleinement.

Un Côte de Nuits-Villages de ce millésime, maintenant à parfaite maturité, s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou des cailles aux raisins. Pour un accord régional, une volaille de Bresse truffée ou un coq au vin bourguignon mettront en valeur la complexité et la délicatesse du vin. Sur des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier pleinement l’expression raffinée de ce Côte de Nuits-Villages 1985 du Domaine La Poulette, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez à une température de 16-17°C. Une carafe peut s’avérer utile pour réveiller les arômes après un long vieillissement, tout en veillant à ne pas brusquer le vin.