Vins Côte de nuits villages Désiréaux-Ferrand - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2019 du domaine Désiréaux-Ferrand est une cuvée « Vieilles Vignes » typique de la Bourgogne, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin rouge sec provient de vignes anciennes, gage de profondeur et de complexité aromatique : les vieilles racines puisent en effet les éléments les plus subtils du terroir. Le millésime 2019, solaire et généreux, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant aux vignerons de proposer une cuvée au bouquet intense. La vinification s’est faite de manière traditionnelle, avec une macération soignée et un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et notes finement boisées, tout en préservant l’éclat du fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ce terroir unique dispose d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour développer finesse et complexité. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage naturel tout en concentrant les saveurs. L’histoire de la région, traversée par des siècles de passion viticole, a contribué à la renommée internationale de ses vins.

Ce Côte de Nuits Villages s’accordera parfaitement avec des mets élégants. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon en croûte. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons forestiers seront de parfaits compagnons, permettant au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et légère touche boisée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service afin d’aérer son bouquet. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi être oublié quelques années en cave, développant alors des arômes plus complexes et harmonieux.