Vins Côte de nuits villages Domaine Edmond Cornu et Fils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Cornu et Fils signe avec ce Côte de Nuits-Villages 2018 un vin rouge d’excellente facture, issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L’année 2018 a été marquée par une météo clémente, avec des conditions estivales idéales favorisant une belle maturité des raisins et des vendanges dans d’excellentes conditions. Le terroir des villages de la Côte de Nuits se caractérise par des sols argilo-calcaires, propices à la pureté aromatique du pinot noir et à l’expression minérale du vin. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage maîtrisé souvent en fûts de chêne, offre un vin à la robe rubis éclatante qui dévoile des arômes frais de petits fruits rouges, de cerise griotte, avec parfois une touche fumée ou légèrement épicée en finale. En bouche, l’équilibre entre acidité et finesse tannique est soutenu par la rondeur d’un millésime généreux.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or et jouit d’une réputation internationale pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Ici, le climat continental est ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin et une belle complexité aromatique. Les sols pauvres et bien drainés, issus principalement du calcaire du Jurassique, confèrent aux vins élégance, finesse, et capacité de garde. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, est marquée par une recherche constante de précision et de raffinement, ce qui explique la renommée exceptionnelle de la Côte de Nuits.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des associations mettant en avant la délicatesse du pinot noir. Un magret de canard, une pièce de bœuf grillée, un filet de volaille aux girolles ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux s’accorderont parfaitement. Pour respecter l’ancrage régional, pensez également à un jambon persillé ou à une daube bourguignonne.

Il est recommandé de servir ce Côte de Nuits-Villages 2018 entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Un verre à pinot noir, légèrement évasé, mettra en valeur sa subtilité et sa fraîcheur. Bonne dégustation !