Vins Côte de nuits villages Domaine Protot - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Protot, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, propose un Côte de Nuits Villages 2006, une cuvée qui met en valeur toute la noblesse du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2006 dévoile une belle robe rubis, légèrement tuilée par le temps. Au nez, il s’épanouit sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, accompagnés de notes sous-bois, de humus et de cuir, caractéristiques de la belle évolution des Pinots de Bourgogne. En bouche, la structure est fine, les tanins sont soyeux, fondus après ces années de garde, avec une finale persistante sur des touches de réglisse et de pruneau sec. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, et la patiente maturation en fût ont permis au vin de développer une grande complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du terroir.

La Côte de Nuits, partie nord de la Côte d’Or, est renommée pour ses vins rouges d’exception issus principalement du Pinot Noir. Son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère aux vins une grande élégance, une intensité aromatique particulière et une capacité de vieillissement remarquable. Le climat, de type continental, favorise une maturation lente et complète du raisin, offrant aux vignerons la possibilité de produire des vins fins et expressifs. La région bénéficie d’une histoire viticole séculaire, étant une des références mondiales en matière de Grands Crus rouges.

Ce Côte de Nuits Villages mature accompagnera parfaitement des mets raffinés comme une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, relèveront à merveille la délicatesse du vin.

Pour l’apprécier dans de bonnes conditions, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Un joli moment de dégustation en perspective pour les amateurs de beaux Bourgognes bien évolués.