Vins Côte de nuits villages Domaine Disertaux-Ferrand - Les Perrières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Disertaux-Ferrand signe avec sa cuvée Les Perrières 2022 un Côte de Nuits Villages qui illustre à merveille le raffinement des vins rouges de cette prestigieuse appellation. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits, ce vin exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un Bourgogne. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du raisin, marquée par une météo estivale clémente qui a offert des baies saines, concentrées et aromatiques. Vinifié avec savoir-faire, ce vin privilégie l’élégance du fruit, révélant des notes de cerise, de framboise et de violette, soutenues par une jolie trame minérale et de délicats accents épicés.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est une terre de prédilection pour les plus grands vins rouges de la région. Le climat y est continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une finesse et une minéralité inimitables. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, anciennement monastique, remonte à plusieurs siècles : c’est ici que se trouvent certains des plus illustres crus de Bourgogne, et même sur l’appellation villages, le terroir s’exprime avec intensité.

Ce Côte de Nuits Villages 2022 accompagnera parfaitement des mets aux saveurs subtiles. Il sera en accord idéal avec un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse à la crème aux champignons, ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Pour un mariage régional, privilégiez un jambon persillé ou un époisses bien affiné.

Ce vin se dégustera dans les meilleures conditions après un court passage en carafe, à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.