Vins Côte de nuits villages Domaine Clavelier & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Clavelier & Fils propose ici un Côte de Nuits-Villages rouge issu du millésime 2015, une belle année en Bourgogne qui a permis une maturation optimale du Pinot Noir, cépage roi de la région. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur l'appellation Côte de Nuits-Villages, bénéficiant d'une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et d'un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne pour gagner en complexité tout en préservant la finesse naturelle du cépage. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante, et dévoile généralement au nez des arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise — rehaussés de délicates notes florales (violette) et d’un fin boisé évoquant la vanille ou le sous-bois.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses rouges d’exception. Les vignobles s’étendent sur des sols riches en argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale et la finesse des Pinot Noirs. Le climat continental contraste entre des hivers froids et des étés chauds, alternance bénéfique à une maturation lente et régulière des baies. Cette micro-région doit sa renommée à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et à une mosaïque de terroirs qui donne naissance à des vins d’une grande diversité et d’une vraie identité.

Pour les accords mets-vins, ce Côte de Nuits-Villages 2015 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Son élégance convient aussi à des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Cîteaux. Sur des notes plus sophistiquées, tentez-le avec un magret de canard grillé ou une tourte à la viande relevée d'une pointe de champignons.

Pour sublimer ses arômes, servez ce vin rouge à une température de 15 à 16°C, après un court passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses tanins et son bouquet aromatique. Bonne dégustation !