Vins Côte de nuits villages Domaine Le Domaine Le Guellec Ducouet - 2022

Le Domaine Le Guellec Ducouet signe ici un Côte de Nuits-Villages 2022, un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, ce millésime 2022 révèle toute la typicité du cépage bourguignon. La vinification, généralement traditionnelle en cuves ouvertes, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, conjugués à l’influence d’un climat continental tempéré, participent à la complexité et à la fraîcheur de ce vin. Il offre au nez des notes de cerise, de framboise et parfois de violette ou d’épices douces, que l’on retrouve en bouche sur une trame élégante et équilibrée.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte-d’Or et constitue le berceau de certains des plus grands pinots noirs au monde. Son histoire est intimement liée à celle des ducs de Bourgogne et des abbayes médiévales, qui ont façonné le vignoble et sélectionné les meilleurs terroirs. Les vignes bénéficient ici d’un climat frais mais ensoleillé, permettant une longue maturation. Cela donne aux vins de la région structure, profondeur et potentiel de garde, tout en conservant leur fraîcheur caractéristique.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages 2022, je recommande des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti, un coq au vin ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou le bœuf bourguignon s’accorderont à merveille avec la rondeur et la mâche du vin. Des fromages à pâte molle, type époisses, offriront également un bel accord grâce au contraste entre la puissance aromatique du fromage et la délicatesse du pinot noir.

Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver la palette fruitée tout en laissant s’exprimer sa structure. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant service ou à le carafer pour libérer ses arômes. Ce millésime 2022 pourra encore évoluer sur les 3 à 5 prochaines années, mais se montre déjà charmant dans sa jeunesse.