Vins Côte de nuits villages Domaine Le Domaine Le Guellec Ducouet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Guellec Ducouet 2023, issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages, incarne à merveille le savoir-faire bourguignon. Elaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce vin rouge sec du millésime 2023 présente une robe rubis brillante et limpide. Les vendanges sont généralement manuelles, permettant une sélection rigoureuse des baies, et la vinification traditionnelle bourguignonne favorise la pureté du fruit ainsi qu’une extraction fine des tanins. Ce millésime révèle une aromatique expressive de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales et d’une touche légèrement boisée grâce à un élevage mesuré en fûts. Sa structure équilibrée laisse présager un joli potentiel de garde tout en séduisant par sa gourmandise immédiate.

La Côte de Nuits, emblématique sous-région de la Bourgogne, s’étire au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, propices à la lente maturation du pinot noir. Les sols riches en argilo-calcaires et en marnes, parfois parsemés d'oxyde de fer, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur élégance. Cette région est renommée pour la finesse de ses rouges, alliant puissance maîtrisée et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole y est séculaire, fondée sur la tradition des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, identifièrent la qualité exceptionnelle des terroirs.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages, optez pour une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises, mais aussi des plats régionaux comme un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, type époisses ou chaource, s’harmoniseront aussi très bien. Ce pinot noir saura également sublimer une cuisine raffinée à base de champignons ou même un pavé de saumon grillé.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux parfums de s’épanouir et de révéler la fraîcheur et la complexité caractéristiques de ce terroir prestigieux.