Vins Côte de nuits villages Domaine Sylvie Esmonin - 2021

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2021 du Domaine Sylvie Esmonin est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2021 a connu des conditions climatiques fraîches, marquées par quelques épisodes de gel printanier, ce qui a donné des rendements plus limités mais particulièrement qualitatifs. Le terroir de la Côte de Nuits, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, favorise l’expression de vins élégants, profonds et dotés d’une belle intensité aromatique. Le travail soigné de Sylvie Esmonin, notamment lors de la vinification qui mêle tradition bourguignonne et précision moderne, permet de révéler la pureté du fruit, la finesse tannique et une structure harmonieuse, typiques de l’appellation. La robe rubis brillante précède un nez expressif sur les fruits rouges frais, la violette, et quelques épices douces, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, sa souplesse, des tanins fins et une finale toute en subtilité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Elle est reconnue internationalement pour ses pinots noirs raffinés et longuement aptes au vieillissement, produits sur une étroite bande de coteaux entre Dijon et Corgoloin. Le climat continental et la diversité des expositions complètent la richesse des sols, permettant une grande diversité de styles au sein des villages. C’est aussi une région à forte identité, où l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, poursuivie par le travail méticuleux des grands domaines familiaux.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2021, privilégiez des mets subtils qui respectent l’élégance de son fruit et la finesse de ses tanins. Un filet de canard sauce aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou encore un civet de lapin à la bourguignonne seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon, servis plutôt jeunes, s’accorderont parfaitement. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels que le jambon persillé ou des œufs en meurette.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, ou patienter encore quelques années en cave afin de gagner en profondeur et en bouquet.