Vins Côte de nuits villages Patrick Hudelot - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Patrick Hudelot, en appellation Côte de Nuits-Villages, est un vin rouge issu de la Bourgogne et plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée est sélectionnée sur des vieilles vignes, gage d'une plus grande concentration aromatique et d'une belle complexité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente, offre des raisins mûrs avec une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du terroir à travers une maîtrise de l’extraction et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportant structure et élégance sans masquer la finesse du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est un terroir emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental à tendance tempérée, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente et progressive des raisins, essentielle au Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, ponctués d'argile, ce qui confère aux vins leur minéralité et leur finesse. Historiquement, cette région s'est taillée une réputation internationale grâce à ses crus d'exception, et même en appellation "villages", les vins expriment une typicité remarquable.

Ce Côte de Nuits-Villages s'appréciera particulièrement avec des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti ou une volaille fermière rôtie aux champignons. Les plats régionaux bourguignons, tels que le célèbre coq au vin ou un émincé de jambon persillé, feront également de sublimes compagnons. Pour les accords végétariens, une poêlée de légumes racines ou des champignons farcis révéleront toute la fraîcheur et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer, pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement et profiter de la belle tension et de la gourmandise du Pinot Noir sur ce terroir classique de Bourgogne.