Vins Côte de nuits villages Arielle et Jean-Michel Molin - Les Créoles - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2023 "Cuvée Les Créoles" du domaine Arielle et Jean-Michel Molin est un vin rouge sec typique de la Bourgogne septentrionale. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il exprime le caractère élégant et racé de ce terroir d’exception. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins sains, gorgés d’arômes mûrs tout en conservant une belle tension. Une vinification traditionnelle, avec un élevage soigneux probablement en fûts de chêne, permet à ce vin de livrer toute la subtilité de son fruit, enrichie par des notes légèrement boisées et épicées.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, favorisent la finesse et la complexité des pinots noirs locaux. Le climat continental, marqué par une belle amplitude thermique entre les saisons, permet une maturité optimale du raisin, tout en préservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque des moines cisterciens, qui ont patiemment façonné l’identité de ces terroirs.

Avec sa structure délicate et ses tanins soyeux, ce Côte de Nuits Villages accompagnera idéalement des volailles rôties, comme un poulet fermier à la crème et aux champignons, ou encore des viandes rouges tendres, par exemple un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné à cœur, expliquant ainsi la polyvalence du vin face à de riches saveurs locales.

Servez cette cuvée à une température située entre 15°C et 17°C pour exalter ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices. Un carafage rapide pourra lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.