Vins Côte de nuits villages Domaine Bonnardot Père et Fils - 2002

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2002 du Domaine Bonnardot Père et Fils est une belle expression de l’élégance bourguignonne dans un millésime désormais bien évolué. Produit essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec est issu de parcelles situées dans la prestigieuse Côte de Nuits, terroir célèbre pour la finesse et la profondeur de ses vins rouges. L’année 2002 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne ont permis de patiner les tanins tout en respectant la délicatesse du Pinot Noir. Attendez-vous à des arômes tertiaires évolués, mêlant griotte confite, sous-bois, humus, épices douces et une légère touche de cuir, rehaussés par une bouche souple, soyeuse et d’une belle persistance.

La Côte de Nuits occupe la partie nord de la Côte d’Or et s’étend sur un patchwork de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, garantissant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région est le berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne et son histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’affirmant pleinement au Moyen Âge grâce au travail des moines cisterciens. Le Côte de Nuits Villages, tout en demeurant plus accessible que les crus les plus célèbres, offre souvent un très beau rapport plaisir/qualité.

Pour sublimer ce vin évolué, privilégiez des accords avec de belles volailles rôties, un filet de canette aux cerises, un magret de canard aux airelles ou encore un pot-au-feu de joue de bœuf. Les plats de la région bourguignonne, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, feront également honneur à ses arômes envoûtants et à sa texture veloutée. Les fromages affinés à pâte molle, type chaource ou époisses, pourront compléter la dégustation avec bonheur.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Côte de Nuits Villages 2002 à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé pour réveiller ses arômes. Une dégustation en verres à pinot noir permettra d’apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa bouche.