Vins Côte de nuits villages Côte de nuit Village - Jayer GILLES - 2001

Le Côte de Nuits Villages « Cuvée Jayer Gilles » 2001 est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement prisé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité de son terroir. Le millésime 2001, sur cette appellation, a bénéficié d’une maturation lente et équilibrée, offrant des vins d’élégance avec une belle structure tannique et une grande fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage partiel en fûts de chêne contribuent à la complexité du bouquet, associant des notes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise, groseille — à des touches subtiles d’épices douces, de sous-bois évoluées et de cuir, caractéristiques d’une jolie maturation en bouteille.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses terroirs d’exception reposant sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le climat continental, jalonné de brumes matinales et d’ensoleillement modéré, confère une maturation lente au Pinot Noir, permettant une expression raffinée et élégante. Depuis le Moyen Âge, cette région a été façonnée par une culture viticole exigeante et une attention minutieuse portée à la parcelle, ce qui se traduit dans la typicité et la subtilité de ses vins rouges.

Pour mettre en valeur la subtilité et la délicatesse de ce Côte de Nuits Villages, il s’associe parfaitement à une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Il saura également sublimer une belle volaille aux morilles, un rôti de veau ou une caille farcie. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, issus de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain, créeront aussi un bel accord.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant dégustation, surtout s’il est conservé en cave depuis plusieurs années : cela révélera pleinement ses arômes tertiaires et lui permettra d’exprimer toute la complexité acquise au fil du temps.