Vins Côte de nuits villages EM - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine EM provient de l’appellation Côte de Nuits-Villages AOC, millésime 2023. Il est élaboré exclusivement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour capturer l’essence même de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, permettant au vin d’exprimer à la fois fraîcheur et concentration aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, révèle une robe rubis brillante et un profil aromatique mêlant cerise, framboise, notes florales et une pointe épicée subtile. En bouche, la trame tannique reste élégante et soyeuse, avec une belle longueur.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver la finesse des arômes. Les sols composés majoritairement de calcaire et d’argiles, avec parfois des marnes, apportent aux vins profondeur, finesse et une certaine minéralité très recherchée. Depuis le Moyen Âge, cette région cultive le vin dans une quête constante d’excellence et de pureté d’expression du terroir.

Pour mettre en valeur ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais accessibles. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses sauront aussi dialoguer avec la finesse de ses tanins et ses arômes délicats. Pour rester dans l’esprit régional, un œuf en meurette s’accordera admirablement.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour exalter sa fraîcheur et laisser pleinement s’exprimer la palette aromatique du pinot noir. Ouvrez la bouteille une heure avant service afin de favoriser une belle aération ; vous profiterez alors de toute la complexité et de l’élégance de ce Côte de Nuits-Villages 2023.