Vins Côte de nuits villages Domaine Faiveley - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley, ancré dans la tradition viticole bourguignonne depuis 1825, signe ici un Côte de Nuits-Villages AOC 2018 d’une belle authenticité. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin rouge incarne la finesse et l’élégance des vins de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, caractérisé par une météo favorable, a permis une maturation pleine des raisins, donnant naissance à un vin à la concentration juste et à la fraîcheur préservée. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques, qui expriment à merveille la minéralité du terroir. La vinification chez Faiveley allie savoir-faire traditionnel et attention méticuleuse : égrappage total, macérations douces et élevage en fûts de chêne, dont 10 à 15 % de bois neuf pour apporter structure et subtilité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses pinots noirs, allant des villages jusqu’aux prestigieux grands crus. Ce territoire bénéficie d’un climat continental à étés tempérés et automnes souvent secs, favorisant la pleine expression du cépage. Les sols, riches en marnes calcaires, offrent aux vins une élégance tannique incomparable et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et parfois d’épices. La région cultive une tradition viticole ancestrale, perpétuée par des domaines familiaux emblématiques comme Faiveley.

Ce Côte de Nuits Villages 2018 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne classique, telle qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux champignons. Son équilibre fruité et ses tanins soyeux le prédestinent également aux viandes grillées, à une terrine de gibier ou à des fromages à pâte molle comme un brie affiné. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Un carafage léger d’une demi-heure permettra de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et de révéler la subtilité du terroir de la Côte de Nuits.