Vins Côte de nuits villages Jean-Claude Boisset - Les Vignottes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Vignottes 2018 du domaine Jean-Claude Boisset est élaborée exclusivement à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par une expression généreuse, résultat d’une année solaire qui a permis une parfaite maturité des baies. La vinification est conduite dans le respect du fruit, avec des interventions minimales afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir, tout en révélant la typicité du terroir. Les vignes sélectionnées pour cette cuvée sont ancrées sur des sols argilo-calcaires, qui apportent à la fois structure et finesse au vin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges. Le climat y est semi-continental avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une lente et progressive maturation du raisin. Les sols, constitués majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur et complexité aromatique. La Côte de Nuits bénéficie d’une histoire viticole séculaire, avec des villages devenus mythiques tels que Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, qui sont le berceau de certains des meilleurs Pinots Noirs au monde.

Ce vin, avec sa robe rubis éclatante, dévoile au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de subtiles notes de sous-bois. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, ses tannins soyeux et une finale élégante relevée par une pointe d’épices douces. Il accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir bourguignonne : pensez à un filet de bœuf en sauce au pinot noir, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Il s’accordera aussi avec un magret de canard aux cerises ou des plateaux de fromages bourguignons comme l’Époisses.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Côte de Nuits Villages entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également se conserver encore quelques années en cave, gagnant alors en harmonie et en profondeur.