Vins Côte de nuits villages Maison Forclot Père & Fils - 2014

Avis Viniou

La cuvée Côte de Nuits Villages 2014 de la Maison Forclot Père & Fils est un vin rouge sec représentatif de la noblesse bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 se distingue par son élégance et sa complexité aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des parcelles soigneusement sélectionnées, situées sur les villages de la prestigieuse Côte de Nuits. La vinification suit la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui apporte de la finesse au vin sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2014, après quelques années de garde, révèle aujourd’hui des notes de fruits rouges mûrs, une pointe de cerise griotte, des nuances épicées subtiles et quelques touches légèrement boisées.

La Côte de Nuits est une sous-région emblématique de la Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’élégance dans le vin. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, insufflant minéralité et structure aux vins. La Côte de Nuits possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, marquée par la recherche constante de l’excellence et la préservation d’un héritage terroir unique.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages 2014, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais accessibles. Un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou une pièce de bœuf grillée feront merveille. Les plats de la gastronomie bourguignonne, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, mettront particulièrement en valeur son caractère. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée type Époisses ou Ami du Chambertin.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en le carafant si possible une demi-heure à l’avance. Cette délicate aération libérera toute la complexité du Pinot Noir et la subtilité du terroir de la Côte de Nuits.