Vins Côte de nuits villages L'Atelier - Au Clos - 2021

Le Côte de Nuits Villages AOC “Cuvée Au Clos” 2021 du domaine L'Atelier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées, le Pinot Noir y exprime une belle pureté aromatique, avec des notes de fruits rouges tels que la cerise griotte, la framboise et des nuances florales rappelant la violette. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse tannique et la subtilité du fruit. La "Cuvée Au Clos" évoque probablement une sélection parcellaire ou un clos spécifique, gage d’une certaine typicité et d’une complexité accrue.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Corgoloin. Elle est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, fabriqués presque exclusivement à partir du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, permettant au Pinot Noir d’atteindre un équilibre parfait entre richesse aromatique et acidité. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires, ce qui confère aux vins leur minéralité et leur structure. La Côte de Nuits a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, grâce à la ténacité des moines et à l’exigence des vignerons, qui ont su transmettre un véritable savoir-faire d’excellence.

Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore des plats bourguignons comme le fameux bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Il pourra aussi sublimer une volaille aux champignons ou des fromages à pâte molle tels qu’un Époisses affiné.

Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages “Cuvée Au Clos” 2021, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour laisser s’ouvrir toute la complexité de ses arômes. Ce vin promet de belles émotions, que vous choisissiez de le déguster dès à présent sur le fruit ou de le laisser vieillir quelques années en cave.