Vins Côte de nuits villages Domaine Dierlauf-Ferrand - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Dierlauf-Ferrand signe ici une belle expression de la Côte de Nuits avec ce Côte de Nuits Villages 2017. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse et l’élégance attendues d’un grand vin de Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, qui confère au vin une belle minéralité et une structure délicate. Vinifié de manière traditionnelle, ce rouge exprime des arômes de petits fruits rouges, de cerise juteuse, de violette et, avec un peu d’aération, de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces. L’élevage sous bois, judicieusement dosé, apporte de la complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits fait partie des régions mythiques de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins rouges soyeux et racés. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, assure une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols riches en calcaires, souvent mêlés d’argiles ou de marnes, favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à l’identité minérale du vin. Depuis des siècles, cette étroite bande de coteaux au nord de la Côte d’Or a vu s’affirmer une culture viticole rigoureuse, préservant des parcelles souvent familiales et une approche exigeante du travail de la vigne et du vin.

Ce Côte de Nuits Villages 2017 sera un excellent compagnon de plats fins et savoureux. Il se mariera avec élégance à un filet de canard rôti aux cerises, un poulet Gaston Gérard, une pièce de veau sauce aux morilles ou encore un plat régional comme des œufs en meurette. Il mettra aussi en valeur une belle assiette de jambon persillé ou des fromages bourguignons à pâte molle.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de ses tanins soyeux, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Une belle expérience sensorielle en perspective, à savourer dès maintenant ou dans les cinq prochaines années.