Vins Côte de nuits villages Domaine Bois - Les Monts de Boncourt - 2022

Le Domaine Bois signe ici un Côte de Nuits-Villages 2022, Cuvée Les Monts de Boncourt, vin rouge sec qui met à l’honneur tout le classicisme bourguignon. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, se distingue par une belle robe rubis, brillante, annonçant un nez expressif de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette et d’une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage sous bois, permet d’exprimer pleinement la typicité du terroir, tout en dotant le vin d’une structure fine et élégante, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur en bouche.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges, et l’appellation Côte de Nuits-Villages est un bel exemple de l’harmonie que peut offrir la région. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole millénaire de la Côte de Nuits renforce le savoir-faire transmis de génération en génération dans les petits domaines familiaux comme le Domaine Bois.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur son fruité et sa structure. Un magret de canard rôti, une pièce de veau sauce aux morilles ou un poulet fermier aux girolles s’accordent parfaitement. Pour un accord plus régional, pensez à un œuf en meurette ou à un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses offrent également de beaux accords.

Ce vin s’apprécie à une température de dégustation idéale de 16-17°C. Il peut être ouvert une heure avant le service pour permettre une pleine expression aromatique. Un carafage léger est recommandé pour les vins jeunes, afin d’ouvrir la palette des arômes. Vous prendrez ainsi toute la mesure du charme du pinot noir bourguignon dans sa jeunesse vibrante.