Vins Côte de nuits villages Domaine Taupenot - Les Perrières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Taupenot nous offre ici une belle expression de la Côte de Nuits à travers sa cuvée Les Perrières 2021, en appellation Côte de Nuits Villages. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète parfaitement les caractéristiques de son terroir d’origine. Le millésime 2021 s’inscrit dans une lignée de vins précis, marqués par la fraîcheur et l'élégance, conséquence d’une année légèrement fraîche et difficile, mais favorable à une belle maturité aromatique. Les vignes de la cuvée Les Perrières bénéficient d’expositions idéales et d’un sol composé essentiellement de marnes calcaires, typiques de la Côte de Nuits, apportant finesse, tension et pureté au vin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, préserve le potentiel aromatique du Pinot Noir : on y retrouve ainsi des notes de fruits rouges frais, de violette et de petites épices, portées par une trame élégante et une jolie longueur.

La Côte de Nuits fait figure d’incontournable au sein de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses Grands Crus et sa grande diversité de climats. Son climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance. Les sols, composés de calcaires et d’argiles, confèrent profondeur et structure aux vins rouges, réputés pour leur garde et leur complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble s’est structuré et a acquis ses lettres de noblesse.

Pour accompagner la cuvée Les Perrières 2021, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance qui mettront en valeur l’élégance du vin. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf accompagné de champignons, ou encore un lapin à la moutarde seront des partenaires délicieux. Un œuf en meurette, spécialité bourguignonne, sublimera particulièrement ce vin. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une bonne demi-heure pour libérer tout son bouquet. Il saura alors révéler toute la subtilité et la délicatesse de la Côte de Nuits.