Vins Côte de nuits villages Domaine Thevenot - Les Chantererries - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Thevenot signe ici une très belle cuvée Les Chantererries 2022, issue exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime récent se caractérise par une robe brillante aux reflets rubis profonds, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – accompagnés de notes florales délicates et d'une pointe légèrement épicée. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne confère à ce vin une structure élégante alliée à une jolie fraîcheur et des tanins fins.

La Côte de Nuits, appellation de prestige au nord de la Bourgogne, s’étire sur quelques kilomètres entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Son climat continental, ponctué de nuits fraîches, favorise la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région, nombreux en côteaux bien exposés, donnent aux vins une grande finesse et une capacité de garde appréciable. La Côte de Nuits a su s’imposer, au fil des siècles, comme la terre d’élection du Pinot Noir, offrant certains des rouges les plus réputés au monde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou une volaille grillée aux champignons. Les saveurs intenses mais raffinées de ce vin répondront également à des plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou une poêlée d’escargots à l’ail. Il accompagnera enfin subtilement certains fromages régionaux tels qu’un époisses bien affiné ou un comté fruité.

Le Domaine Thevenot Côte de Nuits Villages Les Chantererries 2022 s’apprécie idéalement après un carafage d’une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. La température de service conseillée se situe entre 15 et 17°C pour une dégustation optimale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour la fraîcheur de son fruit, ou patienté quelques années pour gagner en complexité et en fondu.