Le Côte de Nuits Villages "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Bellene est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, le seul rouge autorisé sur cette appellation. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées qui ont favorisé une parfaite maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’acidité naturelle grâce à des nuits fraîches. La mention "Vieilles Vignes" signale que les raisins proviennent de parcelles de vignes âgées, généralement au-delà de 40 ans, ce qui confère davantage de profondeur, de structure et de complexité aux vins. La vinification est traditionnelle, avec une macération et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, afin d’affiner les tanins sans prendre le dessus sur le fruit.
La Côte de Nuits se situe dans la partie nord de la Côte d’Or, en Bourgogne, et jouit d’un climat continental, idéal pour le Pinot Noir qui s’exprime avec finesse et élégance sur les sols argilo-calcaires. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses grands crus rouges, dont la pureté du terroir et le respect des traditions viticoles produisent certains des vins les plus recherchés au monde. Le sol apporte à ce vin une subtile minéralité et une énergie caractéristique. L’histoire viticole du domaine Bellene, reconnu pour son travail de précision et son engagement en agriculture biologique, se ressent dans l’expression équilibrée, raffinée et authentique de ce "Vieilles Vignes".
En matière d’accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages accompagnera magnifiquement une côte de veau aux morilles, un filet de canard rôti, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il se révèlera également sur des fromages affinés bourguignons tels que l’époisses ou le soumaintrain, en révélant les arômes de fruits rouges et la trame épicée caractéristiques du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse, mais il gagnera également en complexité avec quelques années de garde.
