Vins Côte de nuits villages Domaine Durand Domaine - 1996

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Durand, millésime 1996, provient de l’appellation Côte de Nuits Villages AOC, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature de la région, ce vin sec exprime toute la finesse et la complexité qu’offre un beau millésime légèrement évolué. Les vignes y bénéficient d’un terroir aux sols marneux et calcaires, favorisant une belle minéralité, et sont cultivées sur des coteaux bien exposés. La vinification traditionnelle bourguignonne allie délicatesse de l’extraction et élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer à la fois structure, élégance et un bouquet aromatique raffiné, marqué par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques de l’évolution du Pinot Noir avec le temps.

La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des terroirs majeurs de la Bourgogne pour les grands rouges. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une différence notable entre températures diurnes et nocturnes, ce qui favorise la maturité lente et idéale du Pinot Noir. La tradition viticole remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont établi la réputation des lieux. Les sols argilo-calcaires sont parmi les plus recherchés pour exprimer le caractère du cépage avec élégance et profondeur.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 1996, privilégiez des plats qui mettent en valeur l’élégance du Pinot Noir mûr. Un rôti de canard sauce cerises, une caille farcie aux champignons ou encore un bœuf bourguignon offriront une harmonie savoureuse, tout comme un jambon persillé traditionnel de Bourgogne ou des fromages affinés à croûte lavée.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après un éventuel passage en carafe d’une heure, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et savourer toute la palette de ce grand vin de Bourgogne arrivé à parfaite maturité.