Vins Côte de nuits villages Emmanuel Rouget - 2020

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2020 d’Emmanuel Rouget est un vin rouge issu d’un assemblage quasi exclusif de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2020, réputé pour ses conditions météorologiques idéales conciliant maturité et fraîcheur, ce vin exprime une belle concentration et une élégance toute bourguignonne. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Côte de Nuits Villages, caractérisées par un terroir de sols argilo-calcaires qui apporte à la fois structure et finesse. La vinification menée par Emmanuel Rouget, digne héritier de la tradition et du style d’Henri Jayer, privilégie une extraction délicate, avec peu d’intervention, permettant au vin de révéler la pureté du fruit, la texture soyeuse et la complexité aromatique, entre notes de cerise, de fraise des bois, de réglisse et de subtiles touches florales.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus réputées de Bourgogne, connue pour ses grands crus et la personnalité de ses pinots noirs. Son climat continental, conjuguant des hivers rigoureux, des étés tempérés et des automnes souvent très favorables à la maturité sanitaire des raisins, assure des vendanges de grande qualité. Les sols calcaires, mêlés d’argile, favorisent la profondeur et la minéralité des vins produits. Historiquement, le vignoble de la Côte de Nuits a toujours été associé à des vins d’exception, recherchés pour leur capacité de garde et leur raffinement.

Ce vin trouvera de parfaits accords avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc à la moutarde ou encore avec des mets traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Pour un accord régional encore plus authentique, essayez-le avec un œuf en meurette ou un coq au vin, plats dont la sauce mettra en valeur la délicatesse du pinot noir.

Ouvrez cette bouteille après un passage en carafe de 30 minutes à 1 heure si elle est dégustée jeune, afin de libérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Ce vin, déjà accessible, gagnera en complexité avec 3 à 7 ans de garde supplémentaire.