Vins Côte de nuits villages Domaine A. Chopin & fils - Côte de Nuits Villages VV - 2019

Avis Viniou

Le Domaine A. Chopin & fils nous propose ici une cuvée Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2019, un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui exprime ici toute sa finesse. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent gage de concentration et de complexité aromatique supplémentaires. Le millésime 2019 est reconnu comme un excellent millésime pour la Bourgogne, offrant des vins équilibrés, à la fois généreux en fruit et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification au domaine privilégie l’expression du fruit et la subtilité du terroir, avec un élevage discret qui respecte la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, conférant aux vins structure et minéralité. Le climat est continental, avec des hivers froids, des printemps aléatoires et des étés chauds, conditions idéales pour permettre au Pinot Noir de mûrir lentement tout en préservant son acidité naturelle. Historiquement, cette région doit sa renommée à la production de vins rouges d’exception, dont certains crus sont mondialement célèbres.

Ce Côte de Nuits Villages VV accompagnera à merveille des plats délicats et raffinés. Il s’accordera idéalement avec un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Il sera également à son avantage avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, en rappel à la gastronomie régionale.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en profondeur pendant cinq à sept ans de garde supplémentaire.