Vins Côte de nuits villages Domaine Désiortaux-Ferrand - 2020

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2020 du Domaine Désiortaux-Ferrand est un vin rouge sec typique de la Côte de Nuits, élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe d’un rouge rubis profond et ses arômes intenses de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et d’épices douces. La vinification, appliquée dans la tradition bourguignonne, vise à préserver la finesse du fruit et l’expression du terroir. Après une fermentation douce, l’élevage sous bois, mesuré et respectueux du vin, apporte une touche délicate de vanille et de sous-bois tout en laissant transparaître la pureté du cépage.

La région de la Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne et jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Les vignes profitent de sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent le drainage et permettent une maturation optimale des raisins. Terre de grands vins, la Côte de Nuits s’est imposée dès le Moyen Âge comme une référence pour les rouges d’exception, portés par une mosaïque de climats qui confèrent à chaque parcelle une identité unique.

Ce Côte de Nuits Villages 2020 s’associera parfaitement avec des plats à base de volaille rôtie, de côtelettes d’agneau grillées ou de filet de veau aux champignons. Les saveurs fruitées et la structure souple du vin viendront souligner la finesse des viandes blanches et la texture des champignons. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes et permettre à la matière de s’épanouir en bouche. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde.