Vins Côte de nuits villages Domaine Patrice - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Patrice nous propose ici un Côte de Nuits-Villages 2023, une appellation réputée de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, où s’épanouit le pinot noir. Ce millésime, récemment mis en bouteille, exprime déjà un fruité dynamique et une belle jeunesse aromatique. Le terroir de ce secteur est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui permettent de produire des rouges à la fois fins et structurés, reflets fidèles de leur climat d’origine. La vinification au domaine valorise la fraîcheur du fruit en évitant une extraction excessive, misant sur des élevages mesurés pour préserver la pureté du pinot noir.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, profite d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et idéale du raisin. Longue histoire viticole, mêlant l’influence des moines cisterciens et une tradition séculaire de quête de l’excellence. Le sol riche, mais pauvre en profondeur, apporte minéralité et élégance, typiques des crus de la région.

Ce Côte de Nuits-Villages 2023 trouvera sa place avec des mets raffinés mais accessibles. Il pourra accompagner un filet de canette rosé, une volaille rôtie sauce aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne qui flattera sa fraîcheur aromatique. Les fromages à pâte molle type époisses ou chaource offriront un joli contraste avec la vivacité du vin, tandis qu’un plat végétarien à base de champignons forestiers ou de risotto aux cèpes en révélera la dimension terrienne.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération, carafé une trentaine de minutes avant la dégustation si possible, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et à la bouche de gagner en souplesse et en complexité.