Vins Côte de nuits villages Domaine S Lambrays - Petite Jeanne - 1994

Le Domaine des Lambrays, réputé pour ses grands crus de Morey-Saint-Denis, livre ici une Cuvée Petite Jeanne 1994, en appellation Côte de Nuits Villages. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits. Le millésime 1994, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une grande finesse mais dans un registre plutôt classique, où l’élégance prime sur la puissance. La vinification traditionnelle bourguignonne – fermentation en cuves ouvertes puis élevage prolongé en fûts de chêne français – confère à ce vin des arômes subtils d’évolution, mêlant fruits rouges confits, sous-bois, cuir et une touche de moka.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Cette région est réputée pour ses terroirs calcaires, où la mince couche de terre brune sur des marnes jurassiques offre au Pinot Noir profondeur et complexité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés parfois capricieux, favorise des maturités lentes et une expression ciselée des saveurs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et se distingue par ses parcelles mythiques qui produisent de nombreux vins de légende.

Pour sublimer la Cuvée Petite Jeanne 1994, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Ce vin accompagnera parfaitement une caille rôtie aux champignons des bois, un pigeon aux airelles, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Les classiques bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin s’accorderont également à merveille, les tanins souples et la texture satinée du vin répondant délicatement aux sauces.

Je vous recommande de servir ce vin bien ouvert, à une température de 16-17°C pour apprécier la finesse de ses arômes tertiaires. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement en bouche. Profitez d’un verre à l’épaule large, qui mettra en valeur toute la complexité de ce beau Pinot Noir à maturité.