Vins Côte de nuits villages Domaine Michel Magnien - 2021

Le Domaine Michel Magnien propose avec son Côte de Nuits-Villages 2021 un vin rouge représentatif du style élégant et raffiné de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 exprime la fraîcheur et la finesse caractéristiques des climats plus tempérés de cette année. La vinification, précise et respectueuse, met en avant la pureté du fruit et la texture soyeuse du cépage. On retrouve dans ce vin des arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise — une pointe florale de violette ainsi qu’une discrète note épicée, héritée d’un élevage mesuré. La structure est souple mais bien présente, avec une belle longueur en bouche qui laisse entrevoir le potentiel de garde sur quelques années.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, s’étend de Dijon à Corgoloin et jouit d’une grande renommée internationale grâce à ses appellations prestigieuses. Plutôt peu connue du grand public, l’appellation Côte de Nuits-Villages permet aux domaines exigeants d’offrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix, reflétant toute la subtilité du terroir local. Ici, les sols majoritairement argilo-calcaires et le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisent une maturité lente du Pinot Noir qui développe alors sa palette aromatique tout en conservant fraîcheur et élégance. La Bourgogne viticole trouve ses origines dans l’histoire monastique, et ce savoir-faire ancestral continue d’imprégner la production locale.

Pour sublimer ce Côte de Nuits-Villages 2021, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de canette rôti, un risotto aux champignons forestiers ou encore un classique bœuf bourguignon. Les accords avec des fromages à pâte molle (comme le brie ou le camembert) fonctionnent également très bien. En Bourgogne, une terrine de lapin ou un jambon persillé feront aussi merveille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de bien s’ouvrir et de révéler entièrement ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la délicatesse et la complexité de ce joli millésime.