Vins Côte de nuits villages Domaine Tansiaud - Les Perrières - 2019

Le Domaine Tansiaud signe ici une belle expression de la Côte de Nuits avec sa cuvée Les Perrières 2019 en appellation Côte de Nuits Villages. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, qui offre finesse, complexité et élégance. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables : un printemps doux et un été chaud, permettant aux raisins de mûrir parfaitement tout en conservant une belle acidité. Le terroir des Perrières est composé de sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une structure délicate et de subtiles notes minérales. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur le fruit tout en offrant une touche vanillée et boisée qui s’intègre harmonieusement.

La Côte de Nuits est l’une des régions phare de la Bourgogne, réputée pour ses grands crus et villages prestigieux. Nichée entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour le pinot noir. Le sol, riche en calcaire et parsemé de marnes, favorise une maturation lente et confère une belle profondeur aux vins. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, chaque parcelle racontant une identité propre qui se retrouve dans la diversité et la finesse des vins produits.

Cette cuvée Les Perrières 2019 accompagnera parfaitement un filet de canard rosé avec une réduction de cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon pour un accord tout à fait régional. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto aux truffes, mettront également en valeur la délicatesse du pinot noir. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Ce 2019 est déjà accessible mais pourra encore évoluer favorablement en cave sur quelques années.