Vins Côte de nuits villages La Reine Pédauque - Clos Des Langres - 1983

La cuvée Clos Des Langres 1983 du Château La Reine Pédauque, issue de l’appellation Côte de Nuits Villages, est un vin rouge élaboré en Bourgogne, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Cette région est reconnue pour ses vins rouges élégants, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1983 est singulier, ayant bénéficié d’un été chaud suivi de vendanges marquées par un certain stress hydrique ; cela a donné des vins intenses et structurés, souvent aptes à une longue garde. La vinification traditionnelle en fûts de chêne et une extraction modérée permettent de mettre en valeur les arômes délicats et complexes du Pinot Noir, ici magnifiés par plusieurs décennies de vieillissement en bouteille. Historiquement, le Clos des Langres est un terroir reconnu pour son sol argilo-calcaire, propice à la finesse et à la profondeur aromatique du vin.

La Côte de Nuits est une des zones les plus célèbres de Bourgogne, réputée pour offrir des rouges parmi les plus recherchés au monde. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le Pinot Noir. Les sols calcaires confèrent une minéralité et une tension spécifiques aux vins, tandis que la diversité des expositions et des microclimats produit une variété étonnante dans les expressions du cépage. Fort d’une histoire viticole ancienne, ce secteur recèle des climats d’exception et une tradition de qualité inégalée.

Pour accompagner cette bouteille d’exception, privilégiez une gastronomie raffinée et délicate. Les mets classiques bourguignons comme un coq au vin ou un rôti de boeuf en croûte mettront merveilleusement en valeur la structure et l’élégance du vin. Une volaille aux morilles, un risotto aux champignons ou une pièce de gibier à plume, légèrement relevée, s’accorderont très bien avec la complexité aromatique développée par l’âge, faite de fruits mûrs, sols forestiers, truffes et épices douces.

Ce vin ancien mérite une attention particulière à la dégustation. Il convient de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement, car le dépôt est fréquent sur ces vieux millésimes. Il est souvent préférable de le carafer très brièvement pour aérer les arômes, mais sans l’exposer trop longtemps pour ne pas perdre les notes évanescentes. Profitez-en dans un grand verre permettant l’expression totale de ses arômes subtils, et savourez ce témoignage rare du savoir-faire bourguignon.