Vins Côte de nuits villages Domaine Martin-Dufour - Le Carmin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Martin-Dufour signe avec sa cuvée Le Carmin 2023 un vin rouge d’appellation Côte de Nuits-Villages AOC qui exprime toute l’élégance de la Bourgogne septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, dont il tire finesse, subtilité aromatique et potentiel de garde. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement ensoleillée, a permis une maturité optimale, donnant naissance à des raisins concentrés avec un bel équilibre sucre-acidité. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur des macérations douces, intégrant judicieusement le chêne pour souligner la minéralité issue des sols calcaires et marneux de la Côte de Nuits, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, offre un terroir exceptionnel, où le climat ciselé par la fraîcheur bourguignonne et les expositions idéales créent des conditions idéales à l’expression du pinot noir. Les sols calcaires et argileux, souvent parsemés d’éboulis, permettent au cep de puiser profondeur et élégance. Historiquement, la Côte de Nuits s’est forgée une réputation grâce à la persistance et l’exigence de ses vignerons, perpétuant un patrimoine viticole unique, gage de vins équilibrés et raffinés.

La cuvée Le Carmin 2023 offre un bouquet délicat de fruits rouges frais, de cerise croquante, de framboise, agrémenté de notes florales et d’une pointe d’épices douces. Sa bouche raffinée, structurée par des tannins soyeux et une belle fraîcheur, en fait un compagnon idéal pour des plats de volaille rôtie (comme un poulet fermier de Bresse), un canard aux cerises ou une pièce de veau grillée. Les mets régionaux comme les œufs en meurette, le jambon persillé ou une terrine de gibier souligneront également la finesse de ce vin. Pour une alliance végétarienne, pensez à un risotto aux champignons ou à une tarte aux légumes racines.

À la dégustation, servez ce Côte de Nuits-Villages légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de fruit et d’épices de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais une garde de quelques années révélera une complexité supplémentaire et une texture encore plus veloutée.