Vins Côte de nuits villages Domaine Rossignol - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Rossignol propose ici un Côte de Nuits-Villages 2014, un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 exprime toutes les qualités d’un grand vin de la Côte de Nuits, avec une belle fraîcheur, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et des notes plus épicées et boisées qui témoignent d’un élevage minutieux en fûts de chêne. Le terroir de cette appellation est constitué de sols calcaires et argileux, réputés pour conférer finesse et complexité aux vins. La vinification au Domaine Rossignol est traditionnelle, avec une macération attentive pour extraire délicatement la couleur et les tanins, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, s’étendant de Dijon à Corgoloin. La diversité des climats, ces petits terroirs délimités, et la richesse des sous-sols calcaires donnent naissance à des vins rouges d’une rare élégance, possédant généralement un potentiel de garde important. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins, gage d’équilibre et de complexité dans le vin. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire n’a cessé de se transmettre et de s’affiner.

Ce Côte de Nuits-Villages 2014 sera un excellent partenaire pour des plats raffinés mais également pour des mets de terroir. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf sauce marchand de vin, une volaille rôtie aux champignons de saison ou un magret de canard aux épices douces. Pour un accord régional, une épaule d’agneau aux herbes ou un jambon persillé bourguignon mettront en valeur la douceur de ses tanins et la fraîcheur du fruit.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de l’aérer et de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2014, arrivé à belle maturité, offre à la fois la finesse et la complexité des grands rouges bourguignons.