Vins Côte de nuits villages Albert Bichot - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2020 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, représentatif de la tradition bourguignonne. Sa cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, qui produisent naturellement des rendements plus faibles mais confèrent au vin une concentration et une profondeur aromatique remarquables. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et puissance. La vinification, traditionnellement conduite en cuves puis en fûts de chêne avec un élevage soigné, vise à préserver la pureté du fruit, les tanins raffinés et la finesse propre au terroir de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus essentiellement du Pinot Noir. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols calcaires, marneux et argilo-calcaires offrent aux vins structure et minéralité. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, forgée par les moines cisterciens, et elle demeure aujourd’hui l’une des régions les plus prestigieuses pour les amateurs de vins fins.

Pour accompagner ce vin élégant et racé, privilégiez des mets qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux cerises, un magret sauce aux airelles ou un gigot d’agneau aux herbes souligneront la texture soyeuse et les arômes délicats de fruits rouges et d’épices. Les fromages de Bourgogne comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, ainsi qu’un bœuf bourguignon traditionnel, constituent également des accords régionaux et savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits Villages entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa profondeur.