Vins Côte de nuits villages Claude Chevalier - 2023

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages AOC 2023 du domaine Claude Chevalier est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une intensité fruitée très appréciable. Sur ce terroir de la Côte de Nuits, le pinot noir s’exprime avec élégance : la robe est profonde, aux reflets rubis, le nez évoque des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), de violette, ainsi qu’une légère touche épicée. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une structure tannique fine et une finale persistante, parfois marquée par des notes de sous-bois et de noyau de cerise qui se dévoileront après quelques années de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l'extraction délicate pour préserver le fruit et la finesse propres au cépage.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région mythique de la Bourgogne viticole, réputée pour ses grands vins rouges. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, garantissant finesse et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, apportent minéralité et élégance aux vins. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, est synonyme de raffinement et d’authenticité.

Ce vin accompagne idéalement des volailles rôties comme le poulet de Bresse, un magret de canard, ou des pièces de bœuf grillées. Pour jouer la carte régionale, il sera parfait avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, un saint-nectaire ou un époisses feront un bel accord, la douceur du fromage répondant à la vivacité du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte de Nuits-Villages entre 15 et 16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut se conserver quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.