Vins Côte de nuits villages Domaine AMI - 2020

Avis Viniou

Le Domaine AMI signe ici un Côte de Nuits-Villages rouge 2020 qui incarne toute la typicité de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse et la profondeur des rouges de cette prestigieuse région. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins d’une grande maturité, ce qui se traduit dans le verre par une concentration aromatique remarquable. Sur le plan de la vinification, le Domaine AMI privilégie une approche respectueuse, souvent avec des fermentations spontanées et un élevage mesuré, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. Le vin développe généralement des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées, accompagnés d’une bouche soyeuse et élégante, avec des tanins fins.

La Côte de Nuits se situe au nord de la Côte d’Or, en Bourgogne, et bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons, ce qui favorise une belle complexité aromatique dans les vins. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une structure et une minéralité caractéristiques. La Côte de Nuits est mondialement connue pour ses Grands Crus, mais l’appellation Côte de Nuits-Villages offre des expressions authentiques et accessibles, qui reflètent l’histoire séculaire de la viticulture bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre du Pinot Noir. Un magret de canard grillé, un coq au vin de Bourgogne, une pièce de veau rôtie ou encore un lapin aux champignons s’harmoniseront parfaitement avec sa texture suave. Du côté des plats régionaux, un jambon persillé ou une fondue bourguignonne feront aussi ressortir la fraîcheur du vin.

Servez ce Côte de Nuits-Villages à une température de 15-16°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, en veillant à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour en exalter toutes les nuances.