Vins Côte de nuits villages Domaine L'Arlot - Clos du Chapeau Monopole - 2021

Le Domaine de L'Arlot signe ici une cuvée emblématique avec le Clos du Chapeau Monopole 2021, un vin rouge sec de l’appellation Côte de Nuits Villages AOC. Issu principalement du cépage Pinot Noir, le millésime 2021 s’est démarqué par sa fraîcheur, avec des raisins récoltés en maturité optimale après une année marquée par un climat délicat mais propice à la finesse. Ce clos monopole, propriété exclusive du domaine, bénéficie d’une attention toute particulière : rendements maîtrisés, vendanges manuelles, tri scrupuleux et vinification en douceur pour extraire la quintessence du fruit, avant un élevage subtil en fûts de chêne qui développe complexité et élégance sans masquer la pureté du Pinot Noir.

Située en Bourgogne du Nord, la Côte de Nuits est le royaume incontesté de grands Pinot Noirs. Les pentes douces, l’exposition optimale à l’est et les sols calcaires argilo-marneux créent un terroir d’une rare expression. Ici, chaque parcelle révèle une personnalité distincte et le Clos du Chapeau illustre la finesse et le caractère de son lieu d’origine. La tradition viticole de la Côte de Nuits s’appuie sur des siècles de savoir-faire, et le domaine, fidèle à cette histoire, travaille dans le respect du vivant et du patrimoine.

Ce Pinot Noir élégant, souligné par la délicatesse des fruits rouges croquants, de subtiles notes florales et une bouche soyeuse, s’accordera idéalement avec un canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse, voire un filet de veau aux morilles. Les grands classiques bourguignons comme un coq au vin ou un jambon persillé mettront aussi en valeur ses tanins fins et sa fraîcheur acidulée.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité aromatique propre aux grands Pinots de la Côte de Nuits.