Le Côte de Nuits Villages 2020 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une jolie concentration aromatique, typique d’une année solaire qui a apporté richesse et maturité aux baies tout en conservant l’élégance qui caractérise la région. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte de Nuits, ce vin profite d’un terroir constitué principalement d’argilo-calcaires, réputé pour donner au Pinot Noir finesse et complexité. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, des notes de cerise noire, de framboise et de sous-bois, enrichies de touches épicées et toastées.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est un terroir d’excellence pour les grands Pinot Noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente idéale pour préserver la fraîcheur et la tension des vins. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes, favorisent une expression minérale, contribuant à la réputation mondiale de la région dont l’histoire viticole est riche de plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, il est conseillé de privilégier des plats raffinés mais de structure moyenne afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie, ou un veau mijoté aux girolles sont des choix parfaits. Les fromages crémeux à croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront également en valeur sa rondeur. Des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon version légère, avec moins de sauce, seront du plus bel effet.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un verre adapté à son élégance. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit, ou conservé en cave quelques années pour davantage de complexité.
