Vins Côte de nuits villages Désirélek-Ferrand - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Désirélek-Ferrand Côte de Nuits Villages 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provenant de vieilles vignes témoigne d’un savoir-faire respectueux de la tradition, avec une sélection parcellaire rigoureuse qui exprime toute la profondeur du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques clémentes et équilibrées, a permis d’obtenir une vendange saine, bénéficiant d’une maturité optimale. La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit, la finesse et la complexité aromatique. Après une macération douce et une fermentation contrôlée, l’élevage se fait partiellement en fûts de chêne afin d’apporter des notes boisées subtiles sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, région méridionale de la Bourgogne et cœur battant des grands vins rouges bourguignons, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses microclimats qui favorisent la pleine expression du Pinot Noir. Les parcelles de vieilles vignes confèrent souvent davantage de concentration et de complexité au vin, tandis que l’histoire viticole locale garantit authenticité et caractère. C’est une région où le travail de la vigne est exigeant, mais toujours récompensé par des vins subtils, élégants et d’une grande longévité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle. On peut le servir avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il sublimera également une belle volaille rôtie, un magret de canard, ou même un fromage affiné comme l’Époisses. Pour sortir des accords classiques, tentez-le sur des plats à base de champignons ou un risotto aux truffes, dont il relèvera la texture et les arômes.

En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour apprécier au mieux sa finesse et sa fraîcheur. Un carafage doux pourra l’aider à s’épanouir, en particulier dans sa jeunesse.