Vins Côte de nuits villages Cœur de Roches - 2021

Le Cœur de Roches 2021, issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages en Bourgogne, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le caractère du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, après une année marquée par des conditions climatiques exigeantes, livre souvent des vins d’une belle fraîcheur, avec une jolie tension et des arômes délicats de fruits rouges croquants. Cœur de Roches met en valeur un savoir-faire traditionnel avec une vinification respectueuse du fruit, permettant au terroir de s’exprimer. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits apportent ici une structure élégante et soutiennent avec finesse l’expression aromatique.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir d’exception réputé dans le monde entier pour ses grands vins rouges, élaborés principalement à partir du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une alternance de pluies bien répartie, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de la région est intimement liée aux moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont structuré le vignoble et valorisé ses meilleurs crus. Les vins de la Côte de Nuits sont appréciés pour leur subtilité, leur élégance et leur capacité à vieillir avec grâce.

Cœur de Roches 2021 accompagnera à merveille des plats de tradition bourguignonne comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une belle terrine de gibier. Il sera également à son avantage avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou une poêlée de champignons sauvages. Pour les fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, dont la texture et l’intensité sauront répondre à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de carafer les jeunes millésimes une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement leurs arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais révélera encore davantage de complexité après quelques années de garde.