Vins Côte de nuits villages Charles Vienot - Cuvée Roi de Saxe - 1992

Charles Vienot signe ici un Côte de Nuits-Villages 1992, issu de l’appellation éponyme en Bourgogne, et baptisé Cuvée Roi de Saxe. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Nuits. La vendange de 1992, marquée par un été régulier sans excès de chaleur, a permis au pinot noir de s’exprimer avec finesse, offrant une structure élégante tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle bourguignonne met en lumière l’élevage en fûts de chêne, qui apporte des notes boisées et épicées délicates, tout en respectant le fruité naturel du cépage.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins rouges complexes et de garde, principalement issus de pinot noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une belle maturité phénolique, tandis que les sols argilo-calcaires confèrent profondeur et minéralité aux vins. Riche d’une longue histoire, la région a bâti sa renommée sur la précision et la pureté de ses rouges, reconnus pour leur élégance et leur potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages à maturité, on privilégie des plats raffinés afin d’honorer sa complexité. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne s’accommoderont parfaitement de ses tanins fondus et de ses arômes évolués. Pour un accord authentique, une volaille de Bresse aux morilles ou un œuf en meurette sauront également mettre en valeur toute la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques, notamment les parfums de sous-bois, de fruits compotés et d’épices douces caractéristiques de son bel âge.