Vins Côte de nuits villages Domaine Daniel Rion et Fils - Le Vaucrain - 2004

Le Domaine Daniel Rion et Fils signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Le Vaucrain 2004, en appellation Côte de Nuits Villages. Ce rouge typique est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, majoritaire et quasi exclusif dans cette partie prestigieuse de la Côte de Nuits. Le millésime 2004 est marqué par une maturité modérée, conférant au vin une structure souple et une fraîcheur élégante. Le terroir de cette cuvée est caractéristique : des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant l’expression de la finesse, de la minéralité et de la complexité aromatique. La vinification au domaine se fait de manière traditionnelle, avec une macération douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour apporter une légère note boisée et sublimer les arômes naturels du Pinot Noir.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’une belle réputation historique grâce à ses grands crus célèbres. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet au Pinot Noir de préserver une belle acidité naturelle tout en développant une palette aromatique complexe faite de petits fruits rouges, de notes florales et d’épices. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées, transmettent au vin une belle profondeur et un potentiel de garde certain. La Côte de Nuits Villages propose ainsi des vins alliant élégance, fraîcheur et subtilité, bien représentés dans cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages 2004 se plaira avec des plats simples et raffinés. Un canard aux cerises, une volaille rôtie aux champignons ou encore une pièce de veau en sauce douce sauront en révéler toute la finesse. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec une terrine de gibier ou une jambon persillé de Bourgogne, où la légèreté du vin mettra en valeur la richesse des mets sans les alourdir.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure si le vin est resté en cave. Cela permettra à toute la complexité aromatique d’éclore et d’apprécier magnifiquement la finesse de ce millésime.