Vins Côte de nuits villages Antonin Rodet - 2007

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages 2007 du domaine Antonin Rodet est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Bourgogne, sur l’illustre terroir de la Côte de Nuits. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée mais favorable à une belle maturation des raisins, se traduit généralement par des vins au fruité délicat et à la structure fine. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, affinant la texture et complexifiant les arômes. Le Côte de Nuits-Villages d’Antonin Rodet dévoile généralement une robe rubis éclatante, des notes de cerise, de fraise des bois, de sous-bois et une touche épicée soutenue par des tannins soyeux.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires idéaux à la culture du Pinot Noir, qui leur confèrent à la fois finesse et profondeur. Cette sous-région de la Bourgogne s’étend au nord de la Côte d’Or et regroupe des villages prestigieux dont la réputation n’est plus à faire. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente, gage de complexité aromatique et d’élégance dans la tasse. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, vieille de plusieurs siècles, reflète un savoir-faire transmis de génération en génération et une quête permanente d’excellence.

En matière d’accords mets-vins, ce vin raffin é s’accordera idéalement avec une belle volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Si vous souhaitez explorer la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un époisses ou un brillat-savarin affin é, sauront également sublimer sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits-Villages entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes car son âge lui permet de dévoiler toute sa richesse aromatique après une légère ouverture. Profitez de ce joli millésime, à maturité, pour savourer toute l’élégance du Pinot Noir bourguignon.