Vins Côte de nuits villages Roger Delery

Avis Viniou

Ce vin rouge élaboré par le domaine Roger Delery dans l'appellation Côte de Nuits Villages fait honneur à la tradition de la Bourgogne. Composé très majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, il exprime la finesse et l’élégance caractéristiques des vins de la Côte de Nuits. Bien que non millésimé, ce vin exprime le savoir-faire du vigneron à travers une vinification axée sur la mise en valeur du fruit et la délicatesse des tanins, souvent grâce à une utilisation mesurée de l’élevage en fût de chêne, pour ne pas masquer la pureté du pinot noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes s’épanouissent sur des sols complexes mêlant calcaires, marnes et argiles, conférant une belle minéralité aux vins. Cette sous-région est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses climats prestigieux et sa capacité à donner au pinot noir une expression unique de fraîcheur, d’arômes de fruits rouges, de nuances florales, parfois de sous-bois à la maturité. L'histoire viticole y est ancienne, et les vignobles sont entretenus avec soin pour perpétuer la réputation d’excellence de la Bourgogne.

Ce Côte de Nuits Villages se prête à merveille à des accords avec des plats délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour une harmonie régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé bourguignon, ou à un fromage à pâte molle comme un Époisses légèrement affiné. La douceur de ses tanins permet également de le servir avec un civet de lapin ou une caille aux raisins.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’aère légèrement et révèle toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère bourguignon et de son élégance naturelle.